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苹果手机已删除的短信可以通过以下几种方式查看到记录。
1、iTunes备份：如果您在删除短信之前使用了iTunes进行了备份，那么可以通过iTunes恢复备份来找回已删除的短信，连接手机与电脑，启动iTunes并找到备份文件，然后选择恢复备份，这样，所有备份中的数据都会被恢复到手机中，包括已删除的短信。
2、iCloud备份：如果开启了iCloud云备份功能，可以登录iCloud官网查看备份数据，找到短信备份数据恢复，在手机设置中选择“还原”选项，然后点击“从iCloud备份恢复”，选择最近的备份进行恢复，恢复后，已删除的短信也可以找回。
3、第三方软件：可以使用第三方软件来恢复已删除的短信，通过下载并安装数据恢复软件来扫描手机中的缓存数据，从而找回已删除的短信，但这种方法可能需要越狱后才能使用某些软件。
需要注意的是，使用iTunes或iCloud恢复备份会覆盖手机当前的数据，所以在操作之前请确保备份了重要的数据，使用第三方软件恢复数据时，请确保选择信誉良好的软件，并注意保护个人隐私。
方法仅供参考，如果无法自行恢复，建议咨询苹果官方客服寻求帮助。